中央厨房配送模式

 本报讯 寒冬季节，高龄、独居、失能老人怎样才能吃到新鲜的热饭热菜？这是目前居家养老面临的难题之一。昆山玉山镇最新购进省内首台保温送餐车，依托镇福利院中央厨房，向辖区内日间照料中心的老人一日配送两餐，让老人们吃上热腾腾的饭菜。据悉，镇区集中建设中央厨房、配送饭菜的模式，在昆山已经实现全覆盖。

“我们还专门从镇江定制保温送餐车，确保饭菜上桌时还是热的。”玉山镇民政办科长张国梁说，保温送餐车由镇政府花费45万元添置，交付给玉山镇福利院中央厨房运营。每日的午餐和晚餐分两次制作，并第一时间向辖区内日间照料中心配送。全市统一价格，每天两餐，每周6天，每月收老人400元，不足部分由财政补贴。每周菜单都会征求老人意见，哪些菜点的人多，就做哪些。

目前省内的社区“银发小饭桌”基本是由各个社区日间照料中心分别设厨房，雇人做饭。这样做，成本高，环节多，卫生等安全隐患多。实际运营中，还存在老人消费水平低、代餐老人数量不够等问题。因此，大多数“银发小饭桌”经营维艰。

昆山市民政局副局长刘平介绍，昆山有老年人口近15万人，90%以上的老人选择居家养老，高龄老人代餐需求很大。去年开始，昆山尝试依托各镇区的社会福利院、养老院，集中统一建立中央厨房，统一配送饭菜。目前，全昆山已建成69家日间照料中心，各区镇中央厨房实现了两餐配送全覆盖，至少可以满足5000人次的代餐服务。

（唐 悦）